El turrón tiene raíces milenarias que se remontan a la cuenca mediterránea, con influencias griegas, romanas y árabes. En España, se consolidó como dulce navideño gracias a la tradición artesana de Jijona y Alicante.
🍯 Orígenes antiguos
- Grecia y Roma: Ya en la Antigüedad clásica, los atletas griegos consumían una mezcla de miel y almendras como fuente de energía. En Roma, se conocía como cupedia, mencionada por autores como Tito Livio y Marcial.
- Oriente Medio: Dulces similares como el baklava árabe (con frutos secos y miel) podrían haber influido en su evolución.
🌙 Influencia árabe en la península ibérica
- Durante la ocupación musulmana (711–1492), los árabes introdujeron la costumbre de mezclar miel con frutos secos en la repostería española.
- En zonas como Alicante, donde abundaban los almendros y las colmenas de miel de romero y tomillo, esta tradición se arraigó profundamente.
🏘️ Consolidación en Jijona y Alicante
- Siglo XVI: Hay registros del turrón en la villa de Sexona (actual Jijona), donde se elaboraba artesanalmente.
- El turrón de Jijona (blando, con almendra molida) y el turrón de Alicante (duro, con almendras enteras) se convirtieron en emblemas de la gastronomía navideña española.
- Jijona se transformó en un motor económico gracias a la producción de turrón, con Denominación de Origen y Consejo Regulador propio.
🧚 Leyendas y curiosidades
- Una leyenda local cuenta que un rey plantó miles de almendros para consolar a su esposa escandinava, que extrañaba la nieve. Al florecer, el paisaje se volvió blanco, inspirando el dulce que hoy conocemos como turrón.
- Otra versión atribuye el nombre “turrón” al pastelero barcelonés Turró, aunque esta teoría es menos respaldada.
🎄 El turrón hoy
- Se consume principalmente en Navidad, pero su variedad ha crecido: chocolate, coco, crema catalana, fruta confitada…
- Se produce en Jijona, Biar, Agramunt, Casinos y otras regiones con tradición repostera.
El turrón esconde secretos que van desde su origen árabe hasta versiones con oro comestible. Aquí tienes algunas curiosidades que te sorprenderán.
🎭 Origen y evolución
- Deriva del halva árabe, un dulce de miel y frutos secos que llegó a la península en el siglo VIII.
- En el siglo XVI, aparece la primera receta escrita en el Manual de Mujeres, un libro de cocina de la época.
- Se le conocía como turum en algunos textos medievales.
🏰 Dulce de reyes y cortes
- Fue un regalo habitual en la corte de Felipe II y Carlos V durante las fiestas navideñas.
- Carlos III permitió su venta en la calle antes y durante la Navidad, popularizándolo entre el pueblo.
🧁 Variedades sorprendentes
- Además del clásico de Jijona (blando) y Alicante (duro), existen versiones de mojito, alga nori, té matcha y hasta turrón vegano o sin azúcar.
- El turrón de yema tostada nació por accidente, al mezclar mazapán con yemas sobrantes de un merengue.
💎 El más caro del mundo
- Se ha elaborado turrón con almendras marconas de edición limitada y oro comestible, destinado a clientes de lujo.
🍷 Maridajes gourmet
- Combina bien con Pedro Ximénez, moscatel, cava, champán o té negro especiado.
🌍 Más allá de España
- Aunque es típico de la Navidad española, también se consume en Italia, México, Argentina y Filipinas, con variantes locales.
