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Ingredientes (para 6 tostas):

• 6 rebanadas de pan rústico o de hogaza
• 6 rodajas de queso de cabra (rulo)
• 6 cucharaditas de mermelada de pimiento (rojo o del piquillo)
• Tomillo fresco o cebollino picado (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Tuesta ligeramente las rebanadas de pan en una sartén o en el horno.
2. Coloca una rodaja de queso de cabra sobre cada rebanada.
3. Añade una cucharadita de mermelada de pimiento encima del queso.
4. Gratina en el horno durante 3–5 minutos, hasta que el queso empiece a fundirse.
5. Decora con tomillo fresco o cebollino y un chorrito de aceite de oliva.